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饮食中增加一定比例的杂粮，对控制热量、丰富营养、清肠排*、预防慢病等都有着十分重要的作用。不过，用杂粮熬粥喝，对部分人来说却易造成胀气和消化不良，这类人往往就认为自己消化功能不好，不适合喝。其实，这样的认识是有偏差的，可能因噎废食。
如果根据自己的情况，在做杂粮粥食时稍作讲究，仍然能从廉价的杂粮中获取丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和可溶性低聚糖等，对促进胃肠蠕动，提高消化功能很有好处。
■逐渐加量
很多人喝了杂粮粥以后觉得不适应不消化，主要是因为平时吃惯了细粮，把胃肠道养“娇气”了，胃肠动力不足。这样的人喝杂粮粥最好采取循序渐进的方法，让胃肠逐步适应这种新的饮食结构。可先用少部分杂粮替代大米，如杂粮先只占整个煮粥食材的一两成，再增加到两三成、三四成，等到胃肠完全适应后，再按杂粮和精米各一半的比例来做。
■久煮慢熬
身体虚弱和消化不良的人，容易发生泛酸、撑胀，特别是在喝了没充分煮软熬烂的粥时更易产生。可将杂粮粥多熬煮一段时间，如熬煮2个小时，至粥软烂成糜状，就能很好消化了。如果不想让熬粥时间过长，可提前半天或一天事先将杂粮充分浸泡，并放入冰箱冷冻室冷冻，再拿出来用高压锅煮，就能在短时间内煮出软烂的杂粮粥。
■多样搭配
容易胀气的人，可先回避更易产气的豆类和红薯等食材，多选些大麦、燕麦、藜麦、黑米、小米、西米、高粱等；胃酸过多的人则先少加些*米和糯米等黏性食材，多选些豆类食材。如果有严重腹泻或便溏的情况，则要少放全麦粒、大麦、燕麦等，适宜放些对肠道刺激小的糙米、大*米、薏米。如果觉得单喝杂粮粥口感不好，可以根据自己的喜好，选择搭配些大枣、桂圆、葡萄干、杏仁、核桃仁等。
（综合自《健康生活》、《广州日报》）
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