猴头菇究竟是什么,它真的能养胃吗 [复制链接]

猴头菇究竟是什么，它真的能养胃吗

猴头菇又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴头、熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜。因此又有“山珍猴头、海味鱼翅”这样一句俗语。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。

中医认为猴头菇有行气消食，健脾开胃，安神益智。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，失眠多梦。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。猴头菇含不饱和脂肪酸。猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体。这些都是对人体有益的成分，因此猴头菇的价格一直居高不下。

《本草经疏》说：猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益。可见，猪肚是补脾胃的好食材。猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。现代医学陆续证明猴头菌有良好的药用价值，临床应用表明，猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。胃不好的亲们赶紧吃起来呀！猴头菇中发挥作用的物质，主要来自于猴头菇多糖，有一些体外及动物实验发现，猴头菇菌丝体、猴头菇多糖，以及猴头菌提取物，对胃炎、胃黏膜损伤均具有一定的抑制效果。