现代人总有一个不好的饮食习惯：暴饮暴食，每次都恨不得把肚子吃得撑起才罢休，而且吃完饭后也不消食，直接坐在沙发或躺在床上休息，结果就会出现“火烧心”的现象。火烧心，其实是胃酸倒流、胃食道逆流的表现。当人吃得过饱或体姿不正确，就会出现胃酸倒流，由于胃酸具有腐蚀性，会侵蚀其他身体部位，产生灼热之感，像心在被火烧一样，所以称之为“火烧心”。可是，有些人饮食适量且会在饭后消食，却仍有“火烧心”之感，这又是为什么呢？这多是因为吃了难消化的食物有关。
大量淀粉消化不良导致发酵产气
一般人都会认为米饭或面粉这些淀粉食物比较容易消化，而油炸肉类则较难消化。可是如果剖析胃后会发现，残留在胃里的大多是米粒、面条、蔬菜等食物，而烤鱼、炸鸡块早就不见踪影了。这就是说，肉类这些蛋白质食物更容易被胃酸及酵素分解消化，正常进食后30分钟左右就会被迅速分解；而米饭、面条这些淀粉食物则需要4-5小时才能渐渐被消化。由于淀粉在被分解的过程中会不断发酵产气，与酸结合成为酸气，人体就会感觉胃胀气，当酸气压力过大时就会向身体上部分，甚至向咽喉、鼻腔逆流，出现“火烧心”现象。
大量熟食损耗酵素导致消化停滞
现代人食用的食物多为熟食，然而，食物中酵素在经过高温加工后会失去活性，影响食物的消化。当食物加工温度在40度以下时，酵素大多会被保存，可以分解淀粉、蛋白质或是脂肪，在进到胃里面可预先自我消化，然后才使用人体的消化酵素。但全熟食物本身不具有任何活酵素，只好完全依赖人体的消化酵素。从口腔到胃，只有唾液腺分泌淀粉分解酵素，以及胃分泌蛋白质分解酵素。如果吃得太快，唾液混入的量少，淀粉分解酵素就少；吃得多，酵素根本来不及制造分泌，这些都会造成消化缓慢，食物一直滞留在胃里面，导致胃酸倒流。
咖哩饭可能引起不适
咖喱饭肯定是许多人饭桌上的“常客”，这种由马铃薯、米和咖哩味面粉组成的全淀粉食物，在进食时不需要经过咀嚼就吞入胃中，而唾液腺的淀粉分解酵素完全没有机会分泌。由于咖喱饭一般没有肉，就无法短时间内刺激蛋白质分解酵素的分泌。也就是说一大团的淀粉块状物会停滞在胃里面，发酵胀气，然后伺机向上冲出去。这也就是为什么咖哩饭是造成胃酸倒流的第一名的原因。
当然，除了食进难以分解的食物之外，抽烟、肥胖、胃清空缓慢，甚至气喘都能引起胃酸倒流，侵蚀所经过的身体部位。所以，如果你也有胃酸倒流的困扰，可以开始有意识地不要在短时间内吞下大量淀粉，另外要增加生食或发酵食物的摄取量，调整进食顺序，好好地保护胃与食道的健康，从此再也不“火大”！
