说到“重口味”的食物，想必作为我国非常具有代表性的美食之一的火锅一定占有一席之地，但火锅往往是又辣又油，很多人在吃完后的第2天都会出现拉肚子、食欲不振等问题，这是为什么呢？今天我们就给大家科普一下为什么吃完火锅会出现这些问题！
1、口味：正宗的火锅少不了3点：烫，辣，油。
第一点：烫会损伤消化道粘膜。我们人体的口腔和消化道最高能承受50度的高温，而滚烫的火锅温度至少左右，哪怕夹起来晾10秒钟，温度也难以降到40度以下，所以这样吃下去很容易烫伤我们的消化道粘膜。
第二就是辣，辣会刺激肠胃，有些人吃辣之后马上就会肚子疼，原因有二：一是辣食物刺激了胃，导致胃痉挛；二是前面所说的消化道粘膜被损伤，辣食物刺激了溃疡部分。
第三再来说油，油是我们的隐形器官“肠道菌群”的天敌之一，它会使益生菌的活性降低，导致有害菌数量增加，从而打乱我们的肠道微生态环境，让肠道处在一个亚健康的状态，进而出现消化不良，胃胀气之类的症状。
2、菜品搭配：高蛋白低膳食纤维
吃火锅的时候我们大部分都是吃肉，菜相对来说吃的比较少，这样高蛋白、高脂肪、低膳食纤维的饮食搭配也是导致肠胃问题的原因之一。
找到问题关键所在后，有没有什么解决办法呢？被誉为“中国益生元之母”的浙江省农业科学院微生物研究所研究员王欣教授告诉我们，如果吃完火锅等刺激类食物后，可以通过补充益生菌的方式来改善肠胃，因为益生菌是一种寄生在人体内，通过改变宿主菌落群组成的一种对宿主有益的活性微生物，它可以通过调节人的肠胃粘膜，促进肠道对营养的吸收达到健康的目的。
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