2、 处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块;蘑菇去根洗净切成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发，去蒂洗净;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
用于组织培养的外植体在离体培养条件下，细胞经脱分化等一系列过程，改变了它们原有的特性而转变成一种能迅速增殖的无特定结构和功能的细胞团，称为愈伤组织。